En la séptima entrega de esta serie, Salvador Santos Cedillo y doña Herlinda Polvo cocinaron con el corazón
En el séptimo capítulo de la serie Sabor y Raíz “Por Amor a Huamantla”, el Presidente Municipal Salvador Santos Cedillo volvió a poner el corazón en la cocina, esta vez de la mano de Herlinda Polvo Onofre, con quien preparó unos tradicionales duraznos cristalizados, dulce típico de Huamantla que guarda entre sus cristales de azúcar sabor y recuerdos de familia.
Desde la Colonia Lic. Mauro Angulo, el alcalde continuó con este esfuerzo por rescatar esas recetas tradicionales que son un legado de identidad y orgullo para todos los huamantlecos.
La cocina tradicional de Huamantla cura el cuerpo y también el alma. Y es que detrás de cada dulce, como los duraznos que se cuecen lentamente en almíbar hasta cubrirse con cristales de azúcar, hay historias que merecen ser contadas.
Herlinda compartió que aprendió el arte de cristalizar frutas observando a su madre, quien cocinaba solo para la familia. Años después, tras su partida, retomó esta tradición como un acto de amor y resistencia: “Fue como si ella me guiara en cada intento… y un día, me empezaron a salir bien”.
Hoy, los dulces cristalizados de Herlinda —de papaya, piña, higos, peras, calabaza y por supuesto, duraznos— se venden en ferias de emprendimiento y hasta casa por casa.
Cada pieza lleva el sabor auténtico de Huamantla y representa la fuerza de una comunidad que no olvida sus raíces. “En cada dulce hay un poco de historia, un poco de esfuerzo… y mucho amor”, dice Herlinda, recordando que lo tradicional también puede ser el motor de lo moderno.
El Gobierno Municipal de Salvador Santos Cedillo ha impulsado con fuerza este rescate de saberes culinarios, convencido de que preservar nuestras raíces es también una forma de construir futuro.
Sabor y Raíz no es solo una serie, es un homenaje vivo a las cocinas, las manos y las memorias que hacen de Huamantla un destino lleno de sabor, historia y cultura.
Quienes deseen vivir esta experiencia y cocinar con el Presidente Salvador Santos Cedillo, pueden acudir a las oficinas de la Dirección de Turismo, Cultura y Desarrollo Taurino, ubicadas a un costado de la Presidencia Municipal, de lunes a viernes en un horario de 8:00 a 16:00 horas.
La versión completa de este séptimo capítulo de Sabor y Raíz está disponible en las siguientes plataformas:
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